Master in Food & Beverage Management
Un Master fondamentale per chi vuole operare nella ristorazione ad alto livello.
Riconosciuta dal Ministero dello Sviluppo Economico — European Qualifications Framework.
Il Master + tutti i corsi del catalogo + aggiornamenti mensili, per 12 mesi.
Obiettivi del Master
Il mondo del F&B, spiegato da docenti professionisti del settore. Scoprilo dalla A alla Z grazie a questo Master. Un percorso didattico di autoformazione guidata rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire le tematiche gestionali del reparto f&b. Le video lezioni permetteranno ad ogni utente di seguire da casa negli orari più consoni e di poter ripetere a piacimento ogni modulo didattico, rispettando così i tempi di apprendimento soggettivi.
Argomenti trattati per macro area
Il Master è composto da 42 moduli didattici raggruppati in 6 macro aree, ognuna delle quali costituisce un’unità didattica autonoma. Ogni modulo presenta contenuti multimediali presentati sotto forma di video-lezioni accessibili dalla piattaforma e-learning SESEF. La scelta sulla fruizione in successione dei moduli può essere effettuata liberamente dal corsista, tuttavia la scuola consiglia di seguire i moduli nella struttura propedeutica in cui sono presenti sulla piattaforma. I contenuti dei moduli sono curati da docenti professionisti presenti nella faculty della SESEF.
1General Management6 moduli · clicca per espandere+
- ›Micro e Macro ecomomia
- ›i modelli capitalistici
- ›l'organizzazione aziendale
- ›la pianificazione strategica
- ›gli investimenti, le fonti di finanziamento, il bilancio
- ›il risanamento aziendale
2Struttura ed organizzazione dell'impresa alberghiera10 moduli · clicca per espandere+
- ›Turismo e strutture ricettive in Italia
- ›La classificazione delle imprese alberghiere
- ›Gestione e organigramma in hotel
- ›Il ciclo cliente in hotel e il contratto di albergo
- ›Il rapporto tra hotel e agenzia viaggi
- ›Il pricing in hotel
- ›La divisione eventi e congressi in hotel
- ›Moduli in hotel e software gestionali
- ›La qualità in hotel
- ›La gestione dei rischi e della sicurezza in hotel
3Management e Gestione delle attività di ristorazione10 moduli · clicca per espandere+
- ›Competenze del Food & Beverage Manager
- ›Il Manuale Operativo
- ›I costi della ristorazione
- ›Il Break Even point e il Food Cost Control
- ›Il Budget
- ›La gestione del magazzino
- ›Menu Engineering
- ›Restaurant Revenue Management - Revpash
- ›Analisi del menù
- ›Tecniche e procedure di servizio
4Banqueting Management11 moduli · clicca per espandere+
- ›Banqueting manager
- ›Il catering
- ›organigrammi
- ›L'avvio dell'attività
- ›Il marketing
- ›Modelli di consumo
- ›Qualità
- ›Posizionamento
- ›Promozione
- ›Web Marketing
- ›Allestimento e protocollo
5Comunicazione Efficace5 moduli · clicca per espandere+
- ›Comunicazione efficace
- ›Gestire il conflitto
- ›La Leadership
- ›Motivare i collaboratori
- ›Time Management
6Sicurezza sul posto di lavoro8 moduli · clicca per espandere+
- ›Normativa
- ›Salute e sicurezza
- ›Obblighi del datore di lavoro
- ›Valutazione e rischi
- ›Infortuni e malattie professionali
- ›Correlazione fattori
- ›Criteri procedurali
- ›Misure prevenzione e protezione
Docenti del Master
- Danilo Abruzzese
Laureato in scienze politiche, Direttore Tecnico di Agenzia di Viaggi, consulente nel settore turistico docente di Tecnica Turistica.
- Claudia Beani
Laureata in economia ed amministrazione delle imprese si occupa dal 2008 di organizzazione di eventi e di formazione in ambito turistico
- Mariano Minetto
Laureato in Economia e Tecnica del Turismo, lavora nel settore turistico/alberghiero dal 1987 come Direttore, consulente e docente.
Sbocchi professionali
Ruoli e figure professionali per cui il Master ti prepara:
- F&B Manager
- Restaurant Manager
- Banqueting Manager
- Direttore di ristorazione
- Food Cost Controller
Approfondisci le professioni
- Hotel Manager
Direttore d'albergo responsabile di operations, staff, budget e ospitalità.
Stipendio: € 35.000 – 80.000/anno - Controller
Responsabile del controllo di gestione: budget, forecast, reporting.
Stipendio: € 35.000 – 70.000/anno - Food & Beverage Manager
Governa food cost, menu, acquisti e brigate di sala e cucina per rendere profittevole la ristorazione.
Stipendio: € 30.000 – 60.000/anno