Master in Food & Beverage Management
Un Master fondamentale per chi vuole operare nella ristorazione ad alto livello.
Riconosciuta dal Ministero dello Sviluppo Economico — European Qualifications Framework.
Il Master + tutti i corsi del catalogo + aggiornamenti mensili, per 12 mesi.
Obiettivi del Master
Il mondo del F&B, spiegato da docenti professionisti del settore. Scoprilo dalla A alla Z grazie a questo Master. Un percorso didattico di autoformazione guidata rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire le tematiche gestionali del reparto f&b. Le video lezioni permetteranno ad ogni utente di seguire da casa negli orari più consoni e di poter ripetere a piacimento ogni modulo didattico, rispettando così i tempi di apprendimento soggettivi.
Argomenti trattati per macro area
Il Master è composto da 42 moduli didattici raggruppati in 6 macro aree, ognuna delle quali costituisce un’unità didattica autonoma. Ogni modulo presenta contenuti multimediali presentati sotto forma di video-lezioni accessibili dalla piattaforma e-learning SESEF. La scelta sulla fruizione in successione dei moduli può essere effettuata liberamente dal corsista, tuttavia la scuola consiglia di seguire i moduli nella struttura propedeutica in cui sono presenti sulla piattaforma. I contenuti dei moduli sono curati da docenti professionisti presenti nella faculty della SESEF.
1General Management6 moduli · clicca per espandere+
- ›Micro e Macro ecomomia
- ›i modelli capitalistici
- ›l'organizzazione aziendale
- ›la pianificazione strategica
- ›gli investimenti, le fonti di finanziamento, il bilancio
- ›il risanamento aziendale
2Struttura ed organizzazione dell'impresa alberghiera10 moduli · clicca per espandere+
- ›Turismo e strutture ricettive in Italia
- ›La classificazione delle imprese alberghiere
- ›Gestione e organigramma in hotel
- ›Il ciclo cliente in hotel e il contratto di albergo
- ›Il rapporto tra hotel e agenzia viaggi
- ›Il pricing in hotel
- ›La divisione eventi e congressi in hotel
- ›Moduli in hotel e software gestionali
- ›La qualità in hotel
- ›La gestione dei rischi e della sicurezza in hotel
3Management e Gestione delle attività di ristorazione10 moduli · clicca per espandere+
- ›Competenze del Food & Beverage Manager
- ›Il Manuale Operativo
- ›I costi della ristorazione
- ›Il Break Even point e il Food Cost Control
- ›Il Budget
- ›La gestione del magazzino
- ›Menu Engineering
- ›Restaurant Revenue Management - Revpash
- ›Analisi del menù
- ›Tecniche e procedure di servizio
4Banqueting Management11 moduli · clicca per espandere+
- ›Banqueting manager
- ›Il catering
- ›organigrammi
- ›L'avvio dell'attività
- ›Il marketing
- ›Modelli di consumo
- ›Qualità
- ›Posizionamento
- ›Promozione
- ›Web Marketing
- ›Allestimento e protocollo
5Comunicazione Efficace5 moduli · clicca per espandere+
- ›Comunicazione efficace
- ›Gestire il conflitto
- ›La Leadership
- ›Motivare i collaboratori
- ›Time Management
6Sicurezza sul posto di lavoro8 moduli · clicca per espandere+
- ›Normativa
- ›Salute e sicurezza
- ›Obblighi del datore di lavoro
- ›Valutazione e rischi
- ›Infortuni e malattie professionali
- ›Correlazione fattori
- ›Criteri procedurali
- ›Misure prevenzione e protezione
Docenti del Master
- Danilo Abruzzese
Laureato in scienze politiche, Direttore Tecnico di Agenzia di Viaggi, consulente nel settore turistico docente di Tecnica Turistica.
- Claudia Beani
Laureata in economia ed amministrazione delle imprese si occupa dal 2008 di organizzazione di eventi e di formazione in ambito turistico
- Mariano Minetto
Laureato in Economia e Tecnica del Turismo, lavora nel settore turistico/alberghiero dal 1987 come Direttore, consulente e docente.
Sbocchi professionali
Ruoli e figure professionali per cui il Master ti prepara:
- F&B Manager
- Restaurant Manager
- Banqueting Manager
- Direttore di ristorazione
- Food Cost Controller
Approfondisci le professioni
- Hotel Manager
Direttore d'albergo responsabile di operations, staff, budget e ospitalità.
Stipendio: € 35.000 – 80.000/anno - Controller
Responsabile del controllo di gestione: budget, forecast, reporting.
Stipendio: € 35.000 – 70.000/anno - Food & Beverage Manager
Governa food cost, menu, acquisti e brigate di sala e cucina per rendere profittevole la ristorazione.
Stipendio: € 30.000 – 60.000/anno
Il Master in Food & Beverage Management è il percorso online di Didatta dedicato a chi vuole gestire la ristorazione come un centro di profitto: 50 ore di videolezioni, 42 moduli e 6 macro aree che partono dal general management e arrivano al food cost control, al menu engineering e al banqueting. È il Master più acquistato del catalogo nell'area ristorazione.
A differenza dei percorsi puramente operativi, il programma è costruito sul conto economico del reparto F&B: come si formano i costi, come si costruisce un menu redditizio, come si organizzano le brigate di sala e cucina e come si gestisce un evento con servizio ristorativo. Tutto in modalità on-demand, senza vincoli di orario, con attestato finale e qualificazione professionale EQF.
Perché scegliere questo Master in Food & Beverage
Il Master risponde a un problema concreto del settore: molti professionisti sanno far funzionare un servizio, pochi sanno dimostrare quanto quel servizio marginalizza. Le competenze economiche e organizzative del ruolo di F&B Manager sono la vera barriera d'ingresso ai ruoli di responsabilità.
- 50 ore di videolezioni on-demand, fruibili quando vuoi e ripetibili senza limiti
- Programma costruito da docenti che lavorano nel settore alberghiero e ristorativo
- Focus su food cost, break even point, budget e menu engineering
- Modulo dedicato al banqueting e al catering, spesso assente nei corsi di ristorazione
- Slide e dispense scaricabili, attestato finale e qualificazione EQF
- Incluso nell'abbonamento annuale insieme a tutto il catalogo corsi
Che cosa si studia: dal food cost al banqueting
Il percorso è propedeutico: si parte dalle logiche economiche e organizzative dell'impresa, si passa alla struttura dell'impresa alberghiera e si arriva alla gestione operativa ed economica del reparto ristorazione.
- General management: economia d'impresa, pianificazione strategica, bilancio e investimenti
- Struttura e organizzazione dell'impresa alberghiera, ciclo cliente e pricing
- Management della ristorazione: manuale operativo, costi, break even point, food cost control, budget, magazzino, menu engineering e Restaurant Revenue Management (RevPASH)
- Banqueting management: catering, organigrammi, avvio attività, marketing, qualità e protocollo di allestimento
- Comunicazione efficace, gestione del conflitto, leadership e time management
- Sicurezza sul lavoro e obblighi normativi
A chi è rivolto il Master online in ristorazione
Il Master è pensato per chi lavora già in sala, bar, cucina o ricevimento e vuole passare a un ruolo gestionale, per titolari di ristoranti e attività di catering che vogliono metodo sui costi, e per chi arriva da percorsi turistici o economici e vuole specializzarsi nella ristorazione.
Essendo un master online, non richiede spostamenti né presenza: è la formula scelta da chi ha turni irregolari o stagionalità, cioè la normalità nel settore F&B.
Sbocchi professionali e prospettive economiche
Le competenze del percorso aprono ai ruoli di responsabilità del reparto ristorazione, dove la retribuzione cresce con il numero di outlet gestiti e la categoria della struttura: indicativamente da € 32.000 per un F&B Manager di struttura singola fino a € 55.000-75.000 lordi annui per un F&B Director di gruppo.
- Food & Beverage Manager in hotel, resort e villaggi
- Restaurant Manager e responsabile di sala
- Banqueting e Catering Manager
- Direttore di ristorazione e responsabile di più outlet
- Food Cost Controller e controllo di gestione della ristorazione
Come funziona l'iscrizione
Il Master ha un valore singolo di € 799 e si attiva subito dopo l'iscrizione sulla piattaforma e-learning. Con l'abbonamento annuale a € 499 si ottiene lo stesso Master insieme a tutti i corsi del catalogo e agli aggiornamenti pubblicati nei 12 mesi: è la soluzione scelta dalla maggior parte dei corsisti dell'area ristorazione.
Domande frequenti
A cosa serve un master in Food & Beverage Management?
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Serve ad acquisire le competenze gestionali ed economiche del reparto ristorazione: food cost e beverage cost, break even point, budget, menu engineering, gestione del magazzino, banqueting e coordinamento del personale di sala e cucina. È il passaggio che permette di candidarsi a ruoli di responsabilità come F&B Manager o Restaurant Manager.
Il Master in Food & Beverage è online?
+
Sì. Il percorso è interamente online e on-demand: 50 ore di videolezioni accessibili dalla piattaforma e-learning quando vuoi, ripetibili senza limiti, con slide e dispense scaricabili e attestato finale scaricabile.
Quanto costa il Master in Food & Beverage Management?
+
Il valore del Master singolo è di € 799 IVA inclusa. Con l'abbonamento annuale da € 499 sono inclusi questo Master, tutti gli altri Master Executive e l'intero catalogo corsi per 12 mesi.
Quanto dura il Master e ci sono scadenze?
+
La durata dei contenuti è di 50 ore, distribuite su 42 moduli e 6 macro aree. Non ci sono lezioni in diretta né scadenze settimanali: ogni corsista decide il proprio ritmo, seguendo l'ordine propedeutico consigliato dalla scuola.
Servono requisiti o una laurea per iscriversi?
+
No, non è richiesta la laurea. Il percorso è aperto a chi lavora nel settore e a chi vuole entrarci: l'esperienza operativa in sala, bar o cucina è utile ma non obbligatoria, perché il programma parte dalle basi di general management.
Che attestato si ottiene alla fine?
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Al termine si scarica l'attestato del Master, che include la qualificazione professionale con riferimento al Quadro Europeo delle Qualifiche (EQF), utilizzabile nel curriculum come formazione manageriale nel settore ristorazione.
Che differenza c'è tra il Master F&B e un corso di ristorazione?
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Un corso singolo copre una competenza specifica (per esempio il food cost o il menu engineering); il Master in Food & Beverage Management copre l'intero perimetro del ruolo — economia d'impresa, gestione dei costi, banqueting, leadership e sicurezza — con una struttura propedeutica e un attestato con qualificazione EQF.